Duboke tave

Dublje tave pogodne su za karameliziranje, prženje i pečenje. Dublje posude za prženje pogodne su i za "Sauté cooking", gdje pomoću masnoće (otporne na više temperature) pomažemo u pečenju bacanjem sastojaka u zrak - time se sastojci miješaju i, što je važno, više vlage ispari tijekom pečenja. kuhanje , što pak znači koncentriranije sastojke koje pripremamo, a time i intenzivniji okus pripremljene hrane. Dublje posude za pečenje mogu se koristiti iu tehnici kuhanja pod nazivom "Mantecare", kojom se pripremaju rižota, tjestenine i slična jela kako bi se dobila prava kremasta tekstura.