Plitke sauté tave
Sauté tave s užim dnom i kosim stijenkama za brzo prženje i prevrtanje sastojaka te završavanje rižota i tjestenine (mantecare). Dostupne od aluminija, nehrđajućeg čelika i čelika, s premazom ili bez njega.
Kada koristiti sauté tavu?
Zahvaljujući užem dnu i širem kutu stijenki prikladne su za tzv. sauté kuhanje, pri kojem se uz masnoću otpornu na visoke temperature sastojci prevrću u zraku – tako se miješaju, a isparava više vlage, što znači koncentriranije sastojke i intenzivniji okus. Sauté tave koriste se i u tehnici mantecare, kojom se završava priprema rižota, tjestenine i sličnih jela kako bi dobila pravu kremastu strukturu.
Zahvaljujući užem dnu i širem kutu stijenki prikladne su za tzv. sauté kuhanje, pri kojem se uz masnoću otpornu na visoke temperature sastojci prevrću u zraku – tako se miješaju, a isparava više vlage, što znači koncentriranije sastojke i intenzivniji okus. Sauté tave koriste se i u tehnici mantecare, kojom se završava priprema rižota, tjestenine i sličnih jela kako bi dobila pravu kremastu strukturu.