Duboke tave
Duboke tave za prženje, karameliziranje, pečenje i sauté kuhanje većih količina – više stijenke sprječavaju prskanje masnoće i omogućuju prevrtanje sastojaka te pripremu rižota i tjestenine.
Za što su prikladne duboke tave?
Dublje tave prikladne su za karameliziranje, prženje i pečenje, ali i za sauté kuhanje, pri kojem se uz masnoću otpornu na visoke temperature sastojci prevrću u zraku – tako se miješaju, isparava više vlage, a okus je intenzivniji. Koriste se i u tehnici mantecare, kojom se završava priprema rižota, tjestenine i sličnih jela kako bi dobila kremastu strukturu.
Dublje tave prikladne su za karameliziranje, prženje i pečenje, ali i za sauté kuhanje, pri kojem se uz masnoću otpornu na visoke temperature sastojci prevrću u zraku – tako se miješaju, isparava više vlage, a okus je intenzivniji. Koriste se i u tehnici mantecare, kojom se završava priprema rižota, tjestenine i sličnih jela kako bi dobila kremastu strukturu.